台灣森林覆蓋率約有60%,而木材自給率僅有1%,換言之絕大多數是從國外進口,那麼你有想過是從哪裡進口呢?是來自馬來西亞、印尼的熱帶雨林嗎?是來自合法的林地嗎?還是非法濫墾天然的原木森林?其實來源相當不透明。 正如森曜日超玩- FSC™驗證林大專青年營(上)、(下)所提,我們的生活離不開林木,從傢俱、衛生紙、口罩、化妝品、甚至是藥品……等,皆有成分取自森林,而我們使用來源不明的林木是否也助長了非法伐木的行爲? 台灣長期將伐木視為破壞山林,實際卻在啃噬其他國家的天然林。
每一次你花的錢,都是在為你想要的世界投票。 林務局屏東林區管理處與永在林業合作,向國際森林管理委員會(Forest Stewardship Council,簡稱FSC)申請森林永續經營認證,並成功獲得標章。如果把林業以農業經營的角度看待,FSC類似產銷履歷機制,可以確保木材來自於負責任的森林。 相對於一般產品,獲有FSC認證的產品價格較高,在綠色消費意識沒有抬頭的情況下,民眾易選擇較便宜的產品。 隨著食安觀念日漸普及,在超市或傳統市集選購農產品時,許多民眾會選擇有機、可追蹤追溯的農產品,你相信小農不使用除草劑、以友善耕種方式而支持他,即便價格稍高,也會因為他的產品源頭令人安心而購買。
一張FSC認證的背後,是無法計算的努力與難題突破,包含協調社區及原住民的權利關係、勞工權益與雇用關係、森林環境監測評估、完善的經營規劃、生態文化等高保護價值……,下一次在賣場選擇產品的時候,不妨看看背後是否印有FSC標章吧!
作者/吳昱瑩
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註1:FSC的10項原則 (一)符合法律規定;(二)勞工權益與雇用條件;(三)原住民的權利;(四)社區關係;(五)森林帶來的效益;(六)環境價值與影響;(七)經營規劃;(八)監測與評估;(九)高保護價值;(十)經營活動的實施。
「是地方創生,不是地方寄生 」 實現地方創生的方式有千百種,現今社會中,許多企業或組織的營運模式是仰賴政府的計畫資源支持,或是企業、大眾贊助捐款等。 在林業經營方面,若要獲得FSC認證,最需要突破的是經濟面吧!經營單位必須證明其經營模式在經濟及管理層面上,均可長久實施,如果企業或組織的目標理念再理想,沒有創造一個完整的「經濟」支撐,也難以生存下去。
活動接近尾聲,最後依舊是那個問題:「你所認識的台灣林業?」 而我的答案是「失落的產業因爲一群有熱忱且認真努力的人,正準備復興」。 作者/吳昱瑩
作者/吳昱瑩
提到地方風土經濟,絕對不能錯過洪震宇,從美濃起步,深入地方,帶領旅人到市場認識客家食材、再交由在地達人帶路,利用在地農產「鳳梨」製成鳳梨醬,並淋在地瓜葉上,成為最具在地特色的家常料理。洪震宇說,他的初衷是希望旅人們可以用食物、旅行及體驗認識美濃,而他的身分是把「人」拉進地方,最精華部分則交由居民解說。 「風土經濟是考察那些看不到的文化與細節,重新排序整理,並且轉化為『可被觀光』的項目。」 洪震宇強調,企劃要有目標,而他所策劃的「旅行」目標是要有好的品質與內容、預算、對的客群,並讓大家重新認識在地。因此必須將地方上許多角色重整,包含老農、青農、返鄉青年、組織……等,除了需有自主性外,更需達成共識。 旅行對在地人而言即是一種「流程」,一一拆解整體細節,將每環節所需的工作事項列出,包裝成小旅行後,透過行銷推廣,最終成為販售的「商品」。最重要的是建構方法,尋找能自立自足且能賺錢的商業模式。
「企劃力的靈魂=建立價值主張」
屬於你的地方風土是什麼?如何將地方的資源特色轉換成具有經濟效益的商品,並回饋於地方,是地方團隊的重大責任之一,期待未來有更多人投入,在地方碰撞出更多的可能。 作者 / 吳昱瑩
「有踩過泥土的孩子,就會記得故鄉的好。」 ── 找到田國際泥巴運動會
【找到田國際泥巴運動會】相關新聞影音
※ 本文參考資料來源,為公視紀錄觀點所播映之《你的天堂我的家 The Bubble 》,其中亦收錄奧地利紀錄片導演 Valerie Blankenbyl 之訪談,並參考群村(The Village)之官方網站資訊撰寫而成。
「我想要藉由這本雜誌,讓大家可以更自在的到各地生活、生存,展現各式生活狀態。」 |
「麵包書」是什麼?能吃嗎?為什麼到處出現在各個獨立書店的書櫃裡? 由裏路出版發行至今第九期的《地味手帖》,是一本聚焦地方的風格情報誌,持續介紹著全台各地的生活價值觀。而近期的麵包書出走、麵包書巡迴講座系列活動,則希望能讓紙本與對話,如麵包車般四處移動,走遍各地。 在 2/12 (六) 的麵包書巡迴講座中,地味手帖的主編董淨瑋,來到了北投的山峸二手書店,與書店店長王政中進行分享對談,兩人除了熱愛閱讀的共同點以外,還有「移動」這個共同的連結。 王政中在經營現在的書店空間以前,曾透過腳踏車書店的方式四處擺攤、賣書,推廣閱讀,董淨瑋則分享,自己雖然出生在大台南地區,但因為家人親族橫跨各地,逢年過節會四處移動,對「家」的概念也因而變得更加開闊。 這樣擅於移動的基因,也在地味手帖中如影隨形:第0期的「流動生活」便介紹了二地居的生活方式,第6期的「移動販賣車」也帶著讀者上山下海,每一期都用不同的主題,去探索在地方生活的各種可能。 |
| 談起對「地方」的認知,王政中認為,有一群人在一起生活,就可以稱做是地方,董淨瑋則分享自己編輯地味手帖的初衷,是希望「地方」不再只是離散地,而是大家的歸屬。 受到日本圈外編輯的都築響一影響,董淨瑋也開始去思考:是否有機會從鄰近的現實中,找到地方的趣味性?就如都築響一追逐著東京的日常,我們要如何找到地方較少被關注的樣貌,同時又能創造出框架外的想像、觀察到在地方生活的趨勢? 在這次的麵包書巡迴講座中,我們跟著主編董淨瑋,一起回顧了地味手帖的創辦初衷,也透過文字和影像,再次認識了這些在地方上生活的人們。若說「麵包」象徵著現實的日常需求,那這一本本的「麵包書」,也將同樣在出爐、叫賣的過程中,成為地方人們生活、移動的重要養分。 |
「不論對或錯,都有太多其他的可能性,我們不妨活在那個比較溫柔而不確定的地方。」
── Pema Chödrön
在《開一間鼓勵交流的社群咖啡館!》書中,介紹了日本一些社區空間的運作方式,也談到了社群咖啡館的重要特性--不論身份或年齡背景,都能在這個空間中,自在的獨處或與人交流。 雖然沒有販售餐點飲品,北投捷運站旁的山峸二手書店,也同樣具有這樣的吸引力與包容性,不只會有愛好藝文的年輕人聚集,也會有家長帶著小孩,穿梭在書架間,在閱讀的世界裡一起探索。 在這裡,「閱讀」從平面的紙本傳遞,轉為一種更立體、多維度的形式,走入書店的人們,不只會去讀一本書,更會嘗試去讀一個物件、空間背後的故事,和身邊陌生的人眼神交會,或一起走進舊峸劇場,看場電影或戲劇表演。 | |
| 山峸二手書店的空間設計,具有強烈的劇場感,從前門經過「誠實書架」進到書店,會發現各種物件和道具,和各主題的書籍交錯排列,冰箱、烤箱、行李箱,各式各樣的二手傢俱,都能被用來承載書籍,充滿趣味性。 往前穿過小門,則是作為劇場和展演使用的挑高空間,往上的小閣樓除了是漫畫間,也是舉辦講座、演出時的二樓看台座位。拉開木門往後走,是藝文工作者聚集交流的酒吧「Art Bar」,吧檯的工作人員,大多都從事劇場相關工作,讓觀眾能在看完戲之後與表演者、戲劇同好輕鬆交流。 書店的主人王政中,大學時就讀北藝大劇場設計學系,由於劇場工作使然,收集了許多道具和佈景,便和山峸製作設計的伙伴們,一起將物件運用在空間中,Art Bar 酒吧中專業又具美感的吧檯,便是其中一次劇場演出的佈景。 |
由於從小便熱愛閱讀,王政中心裡一直有個開書店的夢想,2017年開始,他以「腳踏車書店 Book Bike」的形式到處擺攤賣書,2019年進駐北投巷弄中的老屋後,更結合劇場工作者的特性,舉辦各式各樣有趣的活動,曾辦過2021山峸國際書展、漫畫外送、誠實書架、黑膠交流會、微白晝之夜,也會在寒暑假舉辦兒童工作坊,帶著孩子們接觸閱讀、一起動手DIY,利用劇場中的材料玩創作。 形容這裡是間有機的書店,空間的模樣會持續地變動、不斷長出自己的樣子,王政中說,這條巷弄原本在夜裡漆黑無聲,但現在他會習慣在書店門口點一盞燈,讓社區裡的人們知道,這裡還有很多不同的故事,即將發生。 |
在上個月的2021地方創生年會中,參與者們在入場時,會拿到一瓶手作釀造的檸檬果醋,上頭貼著「復興食農」的可愛貼紙,當天的交流晚宴上,幾位復興食農的核心成員,也爽朗地自我介紹,笑著提醒大家:「這果醋得放上三個月,別急著打開喝啊。」
帶皮的檸檬還在緩緩浸泡,台地創生的團隊夥伴們,卻已迫不及待地動身,帶著社造學校狸山塾的第二期學員,在合宿活動的見習行程中,爬上山路,來到復興食農──青松基地參訪交流。復興食農由一群在地的媽媽組成,在近期釋出的〈復興青農形象影片〉當中,能看到她們溫柔知性的身影,實際見面互動時,卻又展現她們出活力十足、爽朗大方的一面,讓人像是走進大自然般,身心都輕鬆了起來。
狸山塾二期的同學們,在復興食農姿怡、小俞的導覽之下,認識了她們的團隊理念、推動食農教育的心路歷程,也在青松基地和華音山莊散步走踏,度過充實又悠閒的周日午後。
帶皮的檸檬還在緩緩浸泡,台地創生的團隊夥伴們,卻已迫不及待地動身,帶著社造學校狸山塾的第二期學員,在合宿活動的見習行程中,爬上山路,來到復興食農──青松基地參訪交流。復興食農由一群在地的媽媽組成,在近期釋出的〈復興青農形象影片〉當中,能看到她們溫柔知性的身影,實際見面互動時,卻又展現她們出活力十足、爽朗大方的一面,讓人像是走進大自然般,身心都輕鬆了起來。
狸山塾二期的同學們,在復興食農姿怡、小俞的導覽之下,認識了她們的團隊理念、推動食農教育的心路歷程,也在青松基地和華音山莊散步走踏,度過充實又悠閒的周日午後。
幾年前,一群百吉國小的家長們,在孩子即將踏上畢業旅行時,發現班上有些同學因為家中經濟因素,無法負擔出遊旅費,於是便有了「靠自己去畢旅」的發想,由家長帶著孩子,開始種植蘿蔔等作物,在收成後透過擺攤、網路等方式宣傳販售,用自己的力量去籌措旅費。
在陪伴作物長大的過程中,孩子們了解到食物生產的不易,無形中培養了愛惜食物的精神,讓學校的營養午餐廚餘逐漸減少,而看到孩子們認真除草、期待發芽的眼神,也讓家長們深受感動,如今這樣的作法已成了畢業班的慣例,甚至還有班級會用自己種植的作物,來舉辦意義深遠的謝師宴。
當初這些家長,或許還不知道自己在做的,便是這幾年風行校園的「食農教育」,而在孩子們畢業後,她們組成復興食農團隊,繼續推動食農相關的各項議題,在人口流失、老化的復興區中,思考如何讓年輕人看見未來。
在陪伴作物長大的過程中,孩子們了解到食物生產的不易,無形中培養了愛惜食物的精神,讓學校的營養午餐廚餘逐漸減少,而看到孩子們認真除草、期待發芽的眼神,也讓家長們深受感動,如今這樣的作法已成了畢業班的慣例,甚至還有班級會用自己種植的作物,來舉辦意義深遠的謝師宴。
當初這些家長,或許還不知道自己在做的,便是這幾年風行校園的「食農教育」,而在孩子們畢業後,她們組成復興食農團隊,繼續推動食農相關的各項議題,在人口流失、老化的復興區中,思考如何讓年輕人看見未來。
| 除了百吉國小以外,復興食農的團隊,也會定期到三民國小、巴崚國小,以及大溪的千心幼兒園,協助老師們進行食農、養雞課程,並依循往例在收成之後,結合學校或社區的活動,擺攤販售農產及加工品,藉由家長、民眾的支持產生正向的產業循環。 在區域產業的推動方面,復興食農團隊則持續嘗試不同的做法,例如推動農遊經濟、藉由「遊曆台七」旅遊護照串聯社區,成立「青年農業推廣協會」,提供農業人才的培訓、諮詢及顧問服務。 動能滿滿的復興食農,隨著活動範圍的擴大,當初對孩子們的愛,也延伸到了社會的不同角落,在接觸到憨兒照護機構──幸福基金會之後,她們發現民眾大多捐贈罐頭類物資,缺少生鮮蔬果類均衡營養,於是便合作架設頂樓高架智慧農園,藉由科技輔助讓大孩子們接觸農藝,種出幸福。 台地創生夥伴們這次造訪的「青松基地」,同樣也是復興食農對於社會關懷的實踐,她們期盼以課程、空間的方式,取代傳統的社區共餐,陪伴長輩們的生活,在一起做菜頭粿、湯圓的過程中,讓大家放輕鬆,重新建立人與人之間的連結。 無論是小孩、長輩,或是社福機構中的大孩子,復興食農團隊們「小農夫大成就」的信念,已陪伴許多人在農作的過程中,更真實地認識土地,在一天天的耕耘當中,長出力量去認真生活。 |
「山海集以人文故事為經、在地脈絡成緯,經緯交會在這山海,匯集的時空裡,將這塊土地的故事娓娓道來。」
──《山海集 • 2021 秋季號》
這段詩意的文字,出現在竹南在地刊物《山海集》第三期的封底,跨頁影像中的中港溪出海口,架起了捕鰻苗用的漁網,薄紗細線切割天空,在夕陽映照下顯得格外沉靜。畫面中不見人影,然而翻開刊物,竹南小鎮的老中青,卻一頁一頁地慢慢現形。
從竹南城事地圖出發,走過驛頭、中藥行和理髮廳,再走到青年們創業開設的布行、書店、畫室,走進地瓜田裡,輕鬆的圖文排列中,藏著地方的文史小知識、人口數據分析,最新這一期還加入了「城南的凝視」影像專題。
從2018年創刊至今,由苗栗縣在地文化推廣協會出版的在地刊物《山海集》,如今已來到了第三個年頭,從文章的撰寫、攝影,到後續的編輯、排版、設計,都是藉由在地的人才、資源所完成,除了在製作過程串聯地方店家、人物,出版後也在各空間寄售、擺放試閱本,十一月底也在獨立書店起點書房辦理了2021秋季號的分享講座。
從竹南城事地圖出發,走過驛頭、中藥行和理髮廳,再走到青年們創業開設的布行、書店、畫室,走進地瓜田裡,輕鬆的圖文排列中,藏著地方的文史小知識、人口數據分析,最新這一期還加入了「城南的凝視」影像專題。
從2018年創刊至今,由苗栗縣在地文化推廣協會出版的在地刊物《山海集》,如今已來到了第三個年頭,從文章的撰寫、攝影,到後續的編輯、排版、設計,都是藉由在地的人才、資源所完成,除了在製作過程串聯地方店家、人物,出版後也在各空間寄售、擺放試閱本,十一月底也在獨立書店起點書房辦理了2021秋季號的分享講座。
| 兩個多小時的分享會中,除了由主編Kiwi分享《山海集》的製作歷程,介紹這一期的主題內容以外,也邀請到「南青30」專題的受訪者,「步步驚喜」布行的創辦人古婉蓁,以及創辦「勝興365」、「心中有薯」的志偉一家人(由太太代表出席),和大家分享回鄉創業的心路歷程。 而坐在分享者旁邊,手捧雜誌默默聆聽的,則是這次《山海集》的美術編輯Art Ping(周阿平),她以「地方設計工作者」的身份,協助各地方團隊的出版品設計。上頭畫著可愛石虎、以舊城地圖對照現代場景的互動式資料夾,便是她和在地團隊「共發」一起完成的超不精準地圖、苗圖紙計畫作品,刊物中以輕鬆可愛的〈小興與藍爺爺〉故事特輯,搭配火車Train的插畫設計,用更平易近人的方式去介紹苗栗地區。 |
而除了紙本刊物出版以外,透過數位平台來串聯、搭配線下實體活動,也能讓人聽見地方的聲音。在山的另一頭,便有「台東設計中心」所企劃的「台東慢波電台」,以近年來興起的Podcast線上電台形式,由主持人與台東在地人物對談,錄音現場開放民眾參與,並結合設計中心二樓策展、慢波手冊等方式,讓對話以多元的形式發生。 第一季的慢波電台,以「東CARE,我CARE!— 台東社群力」為題,對談者的領域涵蓋農業、性別、餐飲、空間、旅行等,第二季的「BEAT東山海 — 台東山海交往守則」,則聚焦在音樂創作者與台東地景的互動。 實體出版與線上電台,都是讓地方聲音得以被聽見的管道,雖然無法立刻得知讀者、聽者的感受與回應,但對這些受訪的人事物而言,被認真對待、記錄下來,本身便已是在地方好好生活,所得到最好的回饋。 |
「日本的人口數,在2004年達高峰後便開始往下,預計在2100年時,便會掉到明治時代的人口。而在這人口逐漸減少的時代,我們需要什麼樣的地方創生?」
這是日本慶應義塾大學的三島由樹老師,在教育部地方創生推動中心北區中心舉辦的「2021台日地方創生協力論壇線上會議」,對台灣的聽眾們拋出的疑問。原本是景觀設計背景的三島老師,是都市計畫公司FOLK的創辦者,也是Plus Kaga大學生行動計劃的主要負責人,他關注社會設計和永續議題,也不斷地思索著人與空間的關係。
三島老師分享,隨著人口縮減的時代趨勢,人們居住空間的「地域特徵」,也會出現幾種不同的關鍵轉變:
這是日本慶應義塾大學的三島由樹老師,在教育部地方創生推動中心北區中心舉辦的「2021台日地方創生協力論壇線上會議」,對台灣的聽眾們拋出的疑問。原本是景觀設計背景的三島老師,是都市計畫公司FOLK的創辦者,也是Plus Kaga大學生行動計劃的主要負責人,他關注社會設計和永續議題,也不斷地思索著人與空間的關係。
三島老師分享,隨著人口縮減的時代趨勢,人們居住空間的「地域特徵」,也會出現幾種不同的關鍵轉變:
【人口成長期的地域特徵】
| 【人口縮減期的地域特徵】
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以三島老師及FOLK公司的實務經驗而言,位於東京八王子市橫山町的「Ajirochaya」,就是這樣一個空間轉型的實例,Ajirochaya空間的前身原本是明治時代便成立的「網代園」日本茶館,繼承了江戶時代以來的城市文化歷史,在FOLK團隊的協助之下,於2017年改建為新的複合式空間Ajirochaya。 為了打造一個能讓人們聚集、交流的場域,新空間結合了咖啡館、餐廳、辦公室、活動空間等多元功能,並將花園和活動空間規劃為開放空間,提高公共空間的比例,目的是為了讓人能自在玩樂,和彼此分享八王子市的各種文化魅力。 三島老師分享,過去的空間如圖書館、區公所等,往往目的性較明確,但現在的地域特性則大多更接近「廣場」,更開放、流動的讓人們來去對話,乘載人們精神的寄託,迎接一切的發生。 |
" Don’t design a place, design a community that make a place. " 不只是設計空間,更是要設計一個能創造空間的社群。三島老師的團隊帶著這樣的人本精神,完成了許多如「八王子酒廠計劃」邀請民眾一起下田、造屋、釀酒,或者如「下北線路街園藝部」這樣以園藝為核心,去串聯社群的有趣提案。 這些合作案的設計核心,已不再只是聚焦在空間本身,更關注空間中人事物的互動關係。從都市設計轉向社會設計、社區設計,可以觀察到時代氛圍的轉變,也逐漸影響了人們對空間的需求。 人口減少,是未來必然的趨勢,而當我們仔細凝望這些不斷流變的地域特徵,也許能從中看出一些,每個時代的人們所追求的本質。 |
三台創生巴士,從興光堡壘青年創藝聚落出發,駛過桃園舊城的巷道,再開進龜山區公所旁的後街,跟著地方文史工作者的指引,撿拾一個個被遺忘的文史足跡。
地方創生年會的第二天下午,山海見學團分別在五個場次進行,桃園分場的行程,則是由「桃托邦藝文聯盟」和「陽明一街實驗工坊」,負責桃園舊城區的文史導覽,結束後再前往龜山區,聽「桃園回龜山陣線」(回龜線)團隊分享,在地方推動文史工作的故事。
桃園舊城區的第一站,先來到了有「大廟」之稱的景福宮,正殿主祀開漳聖王的大廟,前段時日才剛舉辦完12年一次的建醮儀式,除了有慶典、法會和劇團演出以外,也有盛大的「水燈遶境」活動,參訪當天,現場都還能看見當時熱鬧的痕跡。
陽明一街實驗工坊的藍博瀚,手中拿著地圖和老照片,詳細的介紹景福宮及街區的歷史,景福宮原本建於乾隆時期1745年,後來配合日本政府的市街改正計畫,才將廟址向內推,並於1925年改建完成。
地方創生年會的第二天下午,山海見學團分別在五個場次進行,桃園分場的行程,則是由「桃托邦藝文聯盟」和「陽明一街實驗工坊」,負責桃園舊城區的文史導覽,結束後再前往龜山區,聽「桃園回龜山陣線」(回龜線)團隊分享,在地方推動文史工作的故事。
桃園舊城區的第一站,先來到了有「大廟」之稱的景福宮,正殿主祀開漳聖王的大廟,前段時日才剛舉辦完12年一次的建醮儀式,除了有慶典、法會和劇團演出以外,也有盛大的「水燈遶境」活動,參訪當天,現場都還能看見當時熱鬧的痕跡。
陽明一街實驗工坊的藍博瀚,手中拿著地圖和老照片,詳細的介紹景福宮及街區的歷史,景福宮原本建於乾隆時期1745年,後來配合日本政府的市街改正計畫,才將廟址向內推,並於1925年改建完成。
| 離開了桃園舊城區,來到了龜山區公所旁的新星巷弄書屋、十三商號,這兩個各具特色的空間,都是在地團隊回龜線的好夥伴,透過閱讀、讀書會,或餐飲、展覽和來和社區連結。 透過志工協力整修的「曹家洋樓文化基地」,則是回龜線的主要工作據點,團隊夥伴在此舉辦講座、放映會、工作坊,也有志工拍攝曹家洋樓紀錄片,用影像替文史工作留下見證。 一個下午的山海見學團,讓大家走出會議廳,用自己的雙腳、雙眼去認識這座城市,看見地方團隊用自己雙手所撐起的,地方的未來與過去。 |
Part2|市場趨勢,由誰來創造?
若你走進超市、賣場,到了販售雞蛋的專區,會發現相較於以往,架上多了許多「非籠飼雞蛋」的選擇,無論是平飼或放牧,這些以動物福利為核心的雞蛋品牌,都比以前還更多元,價格也親民許多。
這樣的市場轉變,不只需要花上許多年的時間,更需要多方協力合作。家樂福文教基金會的執行長蘇小真分享,她也是在深入了解畜牧業的產業結構之後,看見背後的問題和可能性,才開始與動保團體合作,透過「友善雞蛋聯盟」的標章,去推動傳統籠飼雞蛋的轉型。
笑稱雞蛋在台灣是種「政治商品」,不能隨意漲價,蘇小真認為友善雞蛋的價值,不只是因為國際上早已先行的動保意識,更牽涉到用藥、食安,以及社會大眾的消費意識問題。當消費者對購買雞蛋沒有品牌忠誠度,不知道如何辨識雞蛋品質,通路端便有責任去推動產業轉型,即便挑戰了既有的市場和產業結構,但仍選擇以價值為核心開始做起。
這樣的市場轉變,不只需要花上許多年的時間,更需要多方協力合作。家樂福文教基金會的執行長蘇小真分享,她也是在深入了解畜牧業的產業結構之後,看見背後的問題和可能性,才開始與動保團體合作,透過「友善雞蛋聯盟」的標章,去推動傳統籠飼雞蛋的轉型。
笑稱雞蛋在台灣是種「政治商品」,不能隨意漲價,蘇小真認為友善雞蛋的價值,不只是因為國際上早已先行的動保意識,更牽涉到用藥、食安,以及社會大眾的消費意識問題。當消費者對購買雞蛋沒有品牌忠誠度,不知道如何辨識雞蛋品質,通路端便有責任去推動產業轉型,即便挑戰了既有的市場和產業結構,但仍選擇以價值為核心開始做起。
Part3|在地飲食,未來的可能性
從小農品牌出發,談到生產者如何穩定生產品質、練習與通路對接,再從通路去反思如何帶動市場,更結構性地推動飲食產業的轉變,跟著兩位講者走過一趟食物產銷的歷程,讓我們得以用更宏觀的角度去看待飲食議題。
就如蘇小真所言,當你仔細去觀察整個產業鏈,會發現除了打造更多小農品牌以外,還有很多環節存在著縫隙,需要從不同的角度施力。例如工業化生產造成分配不均、供需不對等的剩食議題,家樂福嘗試與社區食物銀行合作,讓生產鏈末端的資源得以回流地方,將原有的產業問題轉化成正向循環。
在對議題有更深的認識之後,再回到社區的觀點去思考,便會發現更多的可能性。謝昇佑就以傳統社區的柑仔店為例,去對照當今便利商店的功能差異,發現除了銷售商品以外,柑仔店有更多連結情感、提供支持的功能,是一種相對永續的社區型經濟。
就如蘇小真所言,當你仔細去觀察整個產業鏈,會發現除了打造更多小農品牌以外,還有很多環節存在著縫隙,需要從不同的角度施力。例如工業化生產造成分配不均、供需不對等的剩食議題,家樂福嘗試與社區食物銀行合作,讓生產鏈末端的資源得以回流地方,將原有的產業問題轉化成正向循環。
在對議題有更深的認識之後,再回到社區的觀點去思考,便會發現更多的可能性。謝昇佑就以傳統社區的柑仔店為例,去對照當今便利商店的功能差異,發現除了銷售商品以外,柑仔店有更多連結情感、提供支持的功能,是一種相對永續的社區型經濟。
地產地銷,在社區內循環的經濟體,蘊含著哪些可能性?蘇小真分享,工業化的生產講求效率、規格化,因此除了剩食問題以外,也容易產生許多格外品,以友善雞蛋而言,若能以低於市場價格的方式,讓格外品在地販售取貨,便有機會同步解決包裝浪費的問題,達到減塑的效果,若能透過社區共生廚房等方式,將食材提供給在地弱勢團體,也能在地方上創造出不同的價值。 無論是產業或文化,飲食議題的推動,都需要漫長的過程才能看見改變,而投入地方工作的過程,也如小農默默耕耘,將自己相信的價值注入產品。「練習去把自己的理念說出來,就會找到自己的盟友。」原來那些在前方開出一條路的人們,都是帶著如此堅定的信念,看著遠方,一步步向前走著。 》在地物產與通路的對話(上)《 |
近年隨著食安議題受到關注,社會大眾開始對自己每天吃下肚的食物,有了更多的思考、選擇,許多生產者開始嘗試以更自然、永續的方式運作,也有愈來愈多社區,開始有了自己的假日農夫市集、友善店鋪。
就如同美國飲食作家麥可.波倫,在《雜食者的兩難》一書中所提到的,隨著飲食的工業化,食物的生產鏈變得複雜難解,人們開始在超市和餐桌前面臨兩難──飲食不只是農業活動,更是生態活動、政治活動。
在2021地方創生年會的議題小聚中,桃園分場以「在地物產 x 通路」為主題,邀請到了家樂福文教基金會的執行長蘇小真,和好食機農食整合的共同創辦人謝昇佑,分別從通路及生產端的視角,去探討在地物產議題,由元沛農坊的創辦人許又仁主持,進行了一場輕鬆又深入的對談。
就如同美國飲食作家麥可.波倫,在《雜食者的兩難》一書中所提到的,隨著飲食的工業化,食物的生產鏈變得複雜難解,人們開始在超市和餐桌前面臨兩難──飲食不只是農業活動,更是生態活動、政治活動。
在2021地方創生年會的議題小聚中,桃園分場以「在地物產 x 通路」為主題,邀請到了家樂福文教基金會的執行長蘇小真,和好食機農食整合的共同創辦人謝昇佑,分別從通路及生產端的視角,去探討在地物產議題,由元沛農坊的創辦人許又仁主持,進行了一場輕鬆又深入的對談。
Part1|小農品牌,如何起步走?在這個自媒體興起的時代,愈來愈多人投入自創品牌,從生產、加工、包裝,到行銷、鋪貨、販賣,小農們嘗試將自身的手作精神,延展到陌生的領域當中,雖然在市集擺攤時,消費者會因為情感連結、理念支持而購買,但這種推廣性質的一次性邂逅,若要轉化為長期穩定的產銷關係,便會遇到許多挑戰。 人稱「蟹老闆」的謝昇佑分享,當初好食機團隊,也是因為觀察到這樣的問題,所以選擇用「農食整合」的角度切入生產鏈,以「食品安全分級管理制度」為核心,聘請食品科學專業人員,輔導小農們進行食品安全管理。 食品安全為什麼重要?無論是蔬果乾、醃漬品,或是從事烘焙、釀造,許多小農都是從自家的廚房開始,將農產品加工製造、轉為商品販賣,若只是在既有的社區或社群中販售,可以直接與消費者連結,但若要上架到更多元的通路,便會遇到風險管理的問題。 謝昇佑說,以最常見的果醬製作為例,小農夥伴要能在製作的過程中控制變因、熟悉水活性的概念,才能確保品質的穩定性、降低保存的風險問題,才有機會打入新的通路。同時他也發現,許多小型企業的會計概念較為薄弱,不擅長做成本管理、產品定價或行銷,也於是好食機才建立了輔導機制提供協助。 |
關於自創品牌的風氣興起,身處通路端家樂福的蘇小真,也發現那些能在市場上站穩腳步的品牌,成功關鍵並非在於Logo或包裝等外觀設計,而是能否有自己的品牌核心價值,從內涵出發去深化經營,才有機會做出市場差異,讓消費者看見特別之處。
「小品牌的價值並非要去追大品牌,而是要找到自己的通路夥伴。」蘇小真分享,比擠進主流通路更重要的,是要能找到自己適合的位置,若能遇到理解自身理念的通路夥伴,小農品牌的獨特價值,便更有機會在銷售的過程中,傳遞給消費者、建立更深的連結。
》在地物產與通路的對話(下)《
「小品牌的價值並非要去追大品牌,而是要找到自己的通路夥伴。」蘇小真分享,比擠進主流通路更重要的,是要能找到自己適合的位置,若能遇到理解自身理念的通路夥伴,小農品牌的獨特價值,便更有機會在銷售的過程中,傳遞給消費者、建立更深的連結。
》在地物產與通路的對話(下)《
由民間組織「台灣地域振興聯盟」發起的地方創生年會,每一年都會由不同的「值年城市」協力,藉由一系列的活動,將台灣各地的地方創生工作者,聚在一起交流。自2020年從嘉義文創園區起步,今年第二屆則來到了桃園,在11/19(五)、11/20(六)這兩天,採取「跨組分場」的方式,在五個場域同步進行。
兩天的活動安排,除了有開幕主論壇、地域振興大賞頒獎等,從各場次連線進行的共同時段以外,也分別在不同場次中,辦理各主題的議題小聚、創生團隊小講,以及辦桌晚宴、山海見學團等交流活動。
台地創生的團隊成員,此次選擇參與桃園區興光堡壘的場次,藉由文字和影像的紀錄,與大家分享兩日年會的參與心得。
兩天的活動安排,除了有開幕主論壇、地域振興大賞頒獎等,從各場次連線進行的共同時段以外,也分別在不同場次中,辦理各主題的議題小聚、創生團隊小講,以及辦桌晚宴、山海見學團等交流活動。
台地創生的團隊成員,此次選擇參與桃園區興光堡壘的場次,藉由文字和影像的紀錄,與大家分享兩日年會的參與心得。
| 在地方創生的推動過程中,很少人能單打獨鬥,隻身作戰,即便是由少數幾人運作的團隊,仍需要向外去連結資源,與社區、公部門、產業、民眾……等對象互動,因此「連結」是創生工作必然的課題,也是今年年會的核心主題。 在第一天上午的主論壇中,來自各單位的講者們,除了分享自己目前的工作成果以外,也藉由主持人問答、聽眾Q&A的方式來對話。 在公私協力的部分,大家討論到「溝通」是最大的挑戰,公部門與民間單位合作時,需要練習去建立共同語言,在繁複的行政工作當中,每個人也需要清楚知道自己的工作職責、核心理念,才能走得長遠。 |
| 而談及支持系統的建立,「財務管理」則成了團隊運作需要被重視的課題。若地方團體因為資源不足,無法聘請專業的財務專業人才,則需要更小心地處理公私帳的收支紀錄,避免日積月累產生爭議,除了與公部門合作獲得資源以外,也可以嘗試以微型貸款等方式,從民間找到不同的資金來源。 在主論壇的後段,講者們則談到現今生活方式的轉變,也漸漸影響了地方發展。因疫情影響而開始轉型的線上工作模式、在不同城鎮之間「二地居」的生活方式,都帶來了新的可能,若更彈性的工作形式,可以與地方閒置空間的活化結合,外地人便可以藉由租屋、創業等方式,成為地方的關係人口。 |
第一天下午的議題小聚,桃園分場則以「在地物產 x 通路」、「空間 x 服務」等主題進行對話,宏觀地從產業的面向切入,或微觀地傾聽第一線工作者的心聲。傍晚的辦桌晚宴,大家透過自我介紹認識彼此,了解各地方團隊的理念、推動歷程,在享用餐點的過程中建立連結。
至於第二天的地方創生年會,又有哪些有趣的故事呢?讓我們來看看「山海見學團」,在桃園舊城區漫步、走入龜山小巷的所見所聞!
至於第二天的地方創生年會,又有哪些有趣的故事呢?讓我們來看看「山海見學團」,在桃園舊城區漫步、走入龜山小巷的所見所聞!
2020年8月,第1期的《地味手帖》以「地方個性」為題,介紹了台灣各個角落充滿地域生活感的人事物,每當在島內移動,各鄉鎮的樣貌便各自顯現。而相對於大都市的線性發展、朝向天際的意圖,小鎮的各方人馬則安穩落地、匍匐前進,緩緩長出屬於地方的個性。 移居是一種、回鄉是一種,以一個外地人的身分去愛一個地方,也是一種。只要那份認同感接上了,便不乏與地方連結的無數種方式,而近日再讀《東川Style──北海道8000人小鎮的創生故事》,更進一步地讓人去思考,要如何運用公部門的策略,將人口流失的危機,轉化為創生的可能? |
雖說是地方小鎮,但位於北海道中央的東川町,其實有著交通樞紐的地利之便,距離旭川車站和機場不遠,且潛藏無數自然環境資源。近年來除了大型戶外運動品牌進駐,更有許多個性小店開枝散葉,外地人先是初訪觀光,而後一再回頭,促成了許多人口移居的機會。
小鎮如人,個性難以簡述,書中有諸多迷人案例,在此則來談談鎮公所的幾項有趣策略:
小鎮如人,個性難以簡述,書中有諸多迷人案例,在此則來談談鎮公所的幾項有趣策略:
人的個性,是一一天慢慢長成的,地方的Style亦如是,若用30年、50年,或更長的時間軸去看,許多當下難以分明的,將會變得清晰可見。
※ 本文參考資料來源為《東川Style──北海道8000人小鎮的創生故事》,2019,時報出版。內文之東川町照片來源採用CC授權,攝影者為台灣作家Carol Lin,近年關注日本深度旅行,並著有《小島旅行:跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿:究極旅館美學》等旅遊書籍。
在為期兩年的Plus Kaga計畫中,經面試錄取的大學生們,只需負擔自己的交通費用,其餘支出則由地方政府及民間力量支持,讓大學生們得以專注投入在自己的行動計劃上。 近年來積極推動台日兩地創生交流,經營東京裏物語專頁的王立中老師,也在著作《微觀的地方創生》中,紀錄了他以翻譯身份參與2018年Plus Kaga計畫,協助台灣大學生跨國參與地方行動的過程。 在Plus Kaga計畫的初期,大學生們會在第一年進行田野調查、提案,第二年才著手實踐行動計畫。提案的主題相當多元,有人以當地的寺廟為題,調查人口減少對寺廟經營的影響、統整各項生存對策,也有人投入山代溫泉旁的公園再生,從2018年至今持續執行「萬松園再生」專案,藉由「萬松園探險隊」進行兒童生態教育、養松計畫。 |
關於讓地方頭痛不已的環境議題,「柴山潟」作為河流的匯集處,承接了許多上游產業帶來的垃圾,便有大學生在周邊區域片山津發起「垃圾太郎」的計畫,以桃太郎的概念出發,透過「浮球放水流」等活動,蒐集河川垃圾路徑資料,並與當地居民、學校、漁業工會和潟湖研究者合作,持續談討如何解決垃圾問題。
而就如台灣大多數的地區,加賀市也同樣面臨空屋閒置的問題,因產權分配、維護不易等緣故,使原有住宅日漸荒廢,對治安及市容造成負面影響。來自慶應義塾大學的1期生金田ゆりあ,便與當地的酒館老闆合作,蒐羅加賀地區的女性手工藝品,舉辦「老媽藝術展」,並結合民間「おくりいえ」送家計畫,邀請當地民眾共同整理、活化空屋。
而就如台灣大多數的地區,加賀市也同樣面臨空屋閒置的問題,因產權分配、維護不易等緣故,使原有住宅日漸荒廢,對治安及市容造成負面影響。來自慶應義塾大學的1期生金田ゆりあ,便與當地的酒館老闆合作,蒐羅加賀地區的女性手工藝品,舉辦「老媽藝術展」,並結合民間「おくりいえ」送家計畫,邀請當地民眾共同整理、活化空屋。
另一個經典的行動計劃,則與「總湯」的「風呂道具」有關。2期生伴野綾,以公共澡堂為中心,觀察人們洗澡時攜帶的沐浴用具,在調查了100個人的沐浴桶後,將內容畫成插圖、出書辦展覽,後來還在溫泉區賣起了周邊產品。和空屋計畫的金田ゆりあ一樣,伴野綾也在兩年的行動計劃完成後,持續參與Plus Kaga的組織活動,以工作人員的身分協助各專案的運作。
在這些大學生們的行動計劃中,可以看見不同世代之間的互動,以及外地人進到社區所帶來的不同觀點。當我們思索著地方的未來,努力去連結資源、活絡社群的同時,若能將社區的大門打開,也許就能看見更多不同的可能。
「與其說我們現在的問題是要增加人口,不如說是該面對現實,減緩人口減少對這個社會產生的衝擊。」就如王立中老師在他的書中,引用的市役所公務員發言,面對時代變動的必然,我們需要不斷地觀察、提案,並找到自己的行動方案,一步步地慢慢實踐。
》Plus Kaga 大學生行動計劃(上)《
「與其說我們現在的問題是要增加人口,不如說是該面對現實,減緩人口減少對這個社會產生的衝擊。」就如王立中老師在他的書中,引用的市役所公務員發言,面對時代變動的必然,我們需要不斷地觀察、提案,並找到自己的行動方案,一步步地慢慢實踐。
》Plus Kaga 大學生行動計劃(上)《
※ 本文資料來源參考Plus Kaga官網、教育部地方創生推動中心北區中心舉辦之「2021台日地方創生協力論壇線上會議」中三島由樹老師之分享,以及王立中老師之著作《微觀的地方創生》,2021,斑馬線文庫。
地方的未來在哪裡? 就如日本有「東京一極集中」、「地方消滅」的危機,台灣許多農村也同樣面臨人口流失、高齡化的問題。以台地創生所在的桃園龍潭區為例,雖然因應減壓生活需求,人口移住造成社會增加提升,但在生育率低、自然增加轉負的狀況下,老年人口有可能在十年後增加近一倍。 做為地方的行動者,我們透過各種方式來活絡社區,而除了借助當地居民的原生力量,我們有沒有可能向外打開,讓社區成為人們聚集往來的廣場,去招募更多深藏活力的生力軍? Plus Kaga,便是這樣一個將社區向外打開,吸引各方青年投入的計畫。 |
位於石川縣的加賀市(Kaga),距離東京約三個多小時的新幹線車程,即便有著漆器、九谷燒、總湯……等地方特色,卻仍面臨縣內人口減少率第一的危機。 設有「人口減少對策室」的公部門加賀市役所,為了讓年輕人協助解決地方問題,便與三島由樹率領的都市計畫公司FOLK合作,從2016年開始推行Plus Kaga計畫,持續至今五年,共累積54位大學生在地方實踐行動。 |
要如何找到有意願、有能力投入社區的年輕人呢?在每年度的Plus Kaga計畫初期,會先透過社群媒體招募全國各地的大學生,經過面試、選拔,才能獲得為期兩年的參加資格。不同於短期、一次性的團體行動,Plus Kaga採取個人專案的方式,第一年先進行田野調查、提案發想,第二年才開始實踐行動方案。 儘管大學生們來自各方,大多對於加賀市相當陌生,但透過「3泊4日」的駐居體驗,及工作坊、交流會等活動設計,便得以在田野調查的過程中逐漸認識社區居民、了解地方的問題和需求,進一步與自身專業連結、向社區居民們簡報提案,最終找到自己想做,社區也需要的行動方案。 「原本社區居民們都沒有太多回饋,但在看見了大學生們的實踐成果後,居民們甚至成立了『Plus Kaga Local』的互助團體,協助在當地活動的大學生,也有地方財團和企業開始給予支持。」三島老師說,地方有自身待解決的問題,而大學生們需要學習的實踐場域,雖然地方政府有編列公共預算,但仍有許多小問題需要被看見,從這些小地方開始著手,便會慢慢發展成長期的議題。 |
※ 本文資料來源參考Plus Kaga官網、教育部地方創生推動中心北區中心舉辦之「2021台日地方創生協力論壇線上會議」中三島由樹老師之分享,以及王立中老師之著作《微觀的地方創生》,2021,斑馬線文庫。